Sebahat’ın yol üstü lokantası yöresel lezzetlerin durağı

Esra Aydın

 

MARDİN – Sebahat Tekin, ‘bir şey yapamazsın’ diyenlere aldırmadan konteynırı dükkana çevirerek, ‘Sebahat Ev Yemekleri’ lokantası açtı. “Ekonomik olarak özgürlüğümü elime aldım” diyen Sebahat, “Yıllardır unuttuğum özgüvenimi bu dükkan ile kazandım” diyor.

Mardin Kızıltepe yolunda ilerlerken boş arazide kurulu konteynırda “Sebahat Ev Yemekleri” isimli küçük bir yol üstü lokantası göze çarpıyor. Lokantasına konuk olduğumuz Sebahat Tekin, ev yemekleri yapmayı sevdiği için böylesi bir işe kalkıştığını ve yaşamın sadece erkek çevresinde şekillenmediğini göstermek için alternatif oluşturmayı amaçladığını anlatıyor. Kentteki halkların kültürünün bir parçası Kürt, Arap ve Süryani yemeklerini yapıp müşterilerine ikram eden Sebahat’ın lokantası sadece üç aylık.

Kürt kültürüne ait yemekleri servis ediyor

Evde akşamdan yemeklerini hazırlayıp, sabah yola koyulan Sebahat’in Kürt kültürünü yaşatma çabası da dikkatlerden kaçmıyor. Kendi ekonomisini sağlayan Sebahat, her kadının bir alternatifinin mutlaka olduğunu vurguluyor. Çevresi tarafından yemeklerinin beğenilmesi üzerine cesaretlenen Sebahat, ilk adım olarak konteynır lokanta açarak başlar. Konteynır lokantada daha çok Mardin yöresine ait yemekleri sunan Sebahat, sigara böreği, etli ve otlu börekler, karnıyarık ve sarma gibi ev yemekleri de yapıyor.

Kadınların ortaklığıyla konteyner lokantayı genişletme planı…

Sebahat, tek başına açtığı ve işlettiği konteyner lokantayı ilerleyen süreçte birkaç kadının ortaklığıyla genişleterek işletmeyi düşünüyor. Konteyner lokantanın işleyişe yeni başlamasına rağmen gelen sayısı dikkat çekiyor. İnsanların yemekleri tattıktan sonra çevresine önerisiyle geliş gidişler yaşanıyor.

‘Sebahat Ev Yemekleri’nden hem konteynerde hem de sipariş vererek hizmet alınabiliyor. Sebahat, en çok beğenilen yemek çeşidinin ise börek ve Mardin’in yöresel yemeği olan Kutilik (Et yemeği) olduğunu ekliyor. Tek başına ayakta nasıl durabileceğini öğrendiğini söyleyen Sebahat, “İlk başta ekonomimi sağlamak için yola koyuldum ancak zamanla tek başıma kendime yetebildiğimi öğrendim. Birkaç kadının ortaklığıyla burayı daha da genişletip büyük bir yer yapmak isterim. Açtığım yer şimdilik küçük bir konteyner ama bu bir lokanta da olabilir.

Konteynerin belediye tarafından kaldırılmasının da Sebahat için artık bir önemi yok. Çünkü Sebahat, konteynerin kaldırılması halinde yeni bir yer açacağı noktasında artık kendine güveniyor. Sebahat son olarak, “Biliyorum birçok kadın şuan bu benimle aynı zorlukları yaşıyor. Benim bir diğer amacım da hem kendim için hem de ilerde işimi genişletip birçok kadınla birlikte çalışabilmek” dedi.